1 c. à soupe de beurre de cacahuète (peut être omis)
Poêlée
2 c. à soupe d'huile neutre
500 g de bœuf haché
1 c. à café d'ail fraîchement haché
1 c. à café de gingembre fraîchement haché
1 c. à soupe de concentré de tomates
250 ml de lait de coco
3 paquets de nouilles ramen de 85 g (sachets d'assaisonnement jetés)
375 ml d'eau
2 oignons verts, finement émincés (+ un peu plus)
Graines de sésame
Concombre en rondelles
Huile pimentée (facultatif)
Méthode
Préparer la sauce : combiner tous les ingrédients dans un bol, fouetter, réserver.
Cuire le bœuf : chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif avec couvercle. Ajouter le bœuf haché, le défaire et le laisser tranquille 4-5 minutes jusqu'à caramélisation. Retourner, cuire encore 3-4 minutes.
Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute en remuant.
Incorporer le concentré de tomates.
Verser la sauce, remuer et cuire 1 minute jusqu'à léger épaississement.
Ajouter le lait de coco puis les nouilles, suivies de l'eau. Les nouilles ne seront pas complètement submergées — c'est normal, les enfoncer autant que possible.
Couvrir et cuire 2 minutes. Découvrir, retourner les paquets avec des pinces, recouvrir. Cuire 1 minute.
Découvrir, mélanger les nouilles pour absorber la sauce, ajouter l'oignon vert et remuer 1 minute.
Servir dans quatre bols, garnis d'oignon vert, de sésame, de concombre et d'un filet d'huile pimentée.
Note : le gochujang apporte l'épice — pour la version enfants, le réduire à 1 c. à soupe. Lait de coco : remplaçable par un mélange à parts égales de crème pour la texture.